المضافات الغذائية في شرائح اللحم

مع Streptoverticillium mobaraense var. كسلالات التخمير ، يتم إنتاج ترانسجلوتاميناز Kelong من خلال التخمير العميق السائل وعملية الاستخراج المكررة الفريدة. المواد الخام للستيك هي مسحوق إنزيم TGase ، والذي يمكن أن يحسن الملمس ، ويزيد المرونة ، ويزيد من الصلابة واللزوجة - ثبات حراري جيد واحتباس السوائل. إنزيم غراء اللحم المستخدم في شرائح اللحم هو اتجاه.

إنزيم TGase في استخدام المسحوق:

مع الذوبان الجيد في الماء ، فإن المضافات الغذائية ترانسجلوتاميناز المطبقة في شريحة لحم شائعة جدًا.

شروط الاستخدام:

1- الجرعة الموصى بها: كمية استخدام إنزيم TGase هي 0.1٪ - 0.5٪ من إجمالي وزن المادة ، أو تزيد أو تنقص حسب خصائص المادة.

2. ظروف التفاعل المقترحة ： 40 ~ 50 درجة مئوية رد فعل لمدة 20 ~ 30 دقيقة ، أو 0 ~ 10 درجات مئوية لرد الفعل بين عشية وضحاها (6 ~ 12 ساعة).

صفقة:

عبوة إنزيم TGase مع كيس رقائق الألومنيوم ، عبوة كرتونية للاستخدام الخارجي. مواصفات تعبئة الأكياس ： 1 كجم / كيس ، أو يمكن تعبئتها وفقًا لمتطلبات العملاء.

تاريخ انتهاء الصلاحية والتخزين:

في حالة التعبئة الجيدة ، تكون فترة الضمان لمضاف إنزيم Transglutaminase سنة واحدة.